El Sr. Cardyn, principal socio de la franquicia Waffle Factory, participa activamente en su desarrollo, desde el comienzo de la aventura « The Waffle Factory » (concepto original esencialmente dulce en sus comienzos). Su experiencia ha sido determinante para la evolución del concepto, tanto en lo relativo a su diseño, como al marketing de los productos, así como en otros muchos ámbitos.Durante la transición hacia « Waffle Factory » (incorporación de los salados y aumento de la superficie mínima de los puntos de venta), Citywaf, la empresa del Sr. Cardyn, lanzó la primera franquicia, pionera en la región parisina.Gracias a esta nueva experiencia positiva, la evolución de los demás establecimientos ha podido seguir las tendencias y deseos de los consumidores.
Actualmente, en Francia están previstas o en negociación numerosas aperturas.